泥鳅最好吃的六种做法？

.1酱炖泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放进净水中滴进几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放进一个深点的收留器中，然后撒进一大把盐，立即将收留器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放进色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放进干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放进大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放进料酒、酱油和十三香爆出香味，放进一碗净水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放进泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.2干煸泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用净水洗净内脏，上平底锅,进油,倒进清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热进油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加进切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加进生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加进煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.3红烧泥鳅

预备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅往泥洗净，葱切段，姜切片，青椒往蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下进葱段、姜片爆香，放进泥鳅煎至两面变色，加进料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒进味精、青椒粒炒匀即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.4泥鳅炖汤

预备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗往黏液，剖腹往内脏，控干水分，进油锅煎至金黄色，加净水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.5椒盐泥鳅

预备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投进到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放进，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插进一筷，筷四周冒出无数小泡泡），再次放进泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒进炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒进椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

6炸泥鳅

食材预备：泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

方法步骤

1.泥鳅放进盐水中养8小时，使其吐净污物。

2.锅置火上，加油烧至八成热，放进泥鳅炸至变色，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹进料酒，加适量水，倒进泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

清蒸泥鳅

预备材料：泥鳅150g，，姜适量，葱适量，红尖椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

制作方法：

1.姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈

2.锅进净水，下进部分姜、葱，淋进料酒，煮开，下进泥鳅，焯往粘液，捞出装盘。

3.将泥鳅放进蒸锅，再放进姜片、葱段，淋进料酒，隔水蒸15分钟，取出。挑出姜、葱放进红尖椒、葱花。

4.锅进油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可.

椒盐小泥鳅

预备材料：泥鳅400g，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，盐适量，淀粉适量，味椒盐适量

制作方法：

1.预备碗，打进鸡蛋，打散

2.再预备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒进鸡蛋液，放半勺盐，拌匀。加适量净水，搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒进碗中，加2勺淀粉抓揉，搓往表面滑的粘液，再倒进净水洗净。

4.锅进油，将泥鳅裹一层面糊下进锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可

香焖泥鳅

预备材料：泥鳅300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，盐3g，油适量，酱油适量，热水适量

制作方法：

1.姜片爆香，加进泥鳅。

2.接着加进香芹和蒜苗。

3.翻炒后加进适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加进足量的热水，恰好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

蒜苗炒泥鳅

预备材料：泥鳅300克，洗好的蒜苗切成段，备用，红辣椒适量，料酒适量，生抽，生粉，盐

2洗净的红椒切成圈。

3处理好的泥鳅装进碗中，加进少许料酒、生抽、盐、生粉，搅拌匀。

4放进生粉，抓匀，海运报价 国际快递，使生粉均匀地粘裹在泥鳅上。

5锅中倒进适量食用油，烧至六成热，放进泥鳅，炸2分钟至其酥脆。

6把炸好的泥鳅捞出，沥干油。

7锅底留油，放进切好的蒜苗、红椒，炒香。

8倒进炸好的泥鳅，翻炒片刻。

9淋进适量料酒，翻炒一会儿。

10加进适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

11倒进少许水淀粉

12翻炒均匀

13盛出炒好的食材，装盘即可。

酱泥鳅

预备材料：泥鳅500g，油适量，香酱适量，辣酱适量

制作方法：

1.将买来的泥鳅洗净，然后放进适量的盐将其杀死。

2.预备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放进适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放进泥鳅煸炒几下。

5.放进少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面

预备材料：泥鳅150g，挂面200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量，辣椒酱适量

制作方法：

1.新鲜泥鳅往头往肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒进适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒进适量开水

7.大火烧开后，下挂面

8.以面少汤多为最佳

9.大火烧开后，小火稍炖一会儿

10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

泥鳅最好吃的十种做法？

红烧泥鳅做法

主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法

1、泥鳅剪开腹部往肠，洗净沥干水，加进黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放进猪油、油五成热时，放进干朝天椒，微炒，加进泥鳅、翻炒，八成熟时放进盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

爆炒泥鳅

红烧泥鳅，泥鳅煮粥，泥鳅爆炒，泥鳅豆腐，

泥鳅最好吃的六种做法有哪些？

NO.1酱炖泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放进净水中滴进几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放进一个深点的收留器中，然后撒进一大把盐，立即将收留器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放进色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放进干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放进大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放进料酒、酱油和十三香爆出香味，放进一碗净水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放进泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

NO.2干煸泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用净水洗净内脏，上平底锅,进油,倒进清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热进油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加进切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加进生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加进煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

NO.3红烧泥鳅

预备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅往泥洗净，葱切段，姜切片，青椒往蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下进葱段、姜片爆香，放进泥鳅煎至两面变色，加进料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒进味精、青椒粒炒匀即可。

NO.4泥鳅炖汤

预备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗往黏液，剖腹往内脏，控干水分，进油锅煎至金黄色，加净水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

NO.5椒盐泥鳅

预备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投进到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放进，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插进一筷，筷四周冒出无数小泡泡），再次放进泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒进炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒进椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

?1、首先将泥鳅放进加盐的净水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟往除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会进味儿。

2、预备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放进土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放进大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放进泥鳅，翻炒3分钟再放进几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟进味装盘。

5、把小葱切中断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

烧泥鳅材料:泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。

1、泥鳅鱼宰杀治净,下进烧至七成热的植物油中.

方法/步骤

1/6

预备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/6

把泥鳅倒进温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。

3/6

用剪刀把内脏划开，清洗干净。

4/6

起锅烧油，放进泥鳅，中小火煎制，煎好捞出

5/6

锅内下进小料，倒进泥鳅翻炒一分钟，出锅。

泥鳅的做法有哪几种?

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，国际物流，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

1、老锅泥鳅[1]：上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。

2、生姜泥鳅汤：泥鳅250克姜5克植物油10克,盐3克,白酒5克做法：1.将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出土壤。2.把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量净水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加进盐、白酒调味即成。

3、手撕泥鳅：主料：泥鳅辅料：香菜,泡椒调料：花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放进水中加进几滴油，让其游动自然除往泥垢，排尽肠内杂物，再剪往头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；2、坐锅点火放油，油6—7成热时放进泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；3、锅内留余油放进葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒进泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加进醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋进香菜即可出锅。