贡菜是什么菜？

贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。

   贡菜是一种纯自然的绿色高档脱水蔬菜，其光彩鲜绿、质地爽口、味若海蜇，栽培历史有两千二百多年。贡菜也被称为苔干、响菜、山蜇、苔菜等，是晒干后的莴笋茎，经过风干后成为贡菜。

贡菜是什么菜制成的？

苔干。

苔干是一种自然的优质绿色脱水蔬菜，别名山蛰，苔菜；因其质地脆嫩，跨境铁路 国际物流，甜润可口，清香沁脾，咬起来在嘴中会发出一种嘎嘣嘎嘣的脆响，所以也俗称为响菜；苔干的栽培历史和制作工艺的延传悠久，距今已有2200多年的历史了；相传西元前，张良刺秦未逞，逃至邳国生食苔干，得以恢复元气；后来张良成为西汉智囊，对曾经食过的苔干味道念念不忘，遂命地方官吏将属地苔干进贡给汉高祖刘邦品尝；刘邦食后赞不尽口，于是赐名“贡菜”。

莴苣。莴苣削条后泡制、晒干变成了贡菜

最近吃了一种咸菜叫贡菜，到底什么是贡菜？

贡菜是一种腌制咸菜，源自江苏省如皋市。它是用新鲜蔬菜经过腌制和发酵而成，具有独特的口感和香味。据说古代曾作为贡品献给朝廷，因此得名贡菜。

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。

光彩鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是徐州名贵特产是一种纯自然的绿色高档脱水蔬菜

贡菜实在是什么菜？

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。光彩鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，海运报价 国际快递，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗朽迈、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。扩展资料：品质特点邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米)。苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，光彩青绿，外形细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有自然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。参考资料：百度百科  贡菜

贡菜是一种高档脱水蔬菜，又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，有两千多年的栽培历史了，据说因清乾隆年间年年进贡朝廷而得名。其口感响脆，食之有声，上个世纪六十年代被周恩来总理形象地称为「响菜」。贡菜主要产于江苏徐州邳州，茎肉光彩青绿；莴笋原产于华北地区，现全国广泛种植，茎肉光彩白绿。贡菜长者可达70~110米，短者也有20~30厘米。菜的口感跟晒干的莴笋头有点像，很多人以为贡菜就即是莴笋，实在是不同的。贡菜和莴笋都属于莴苣属，二者在外形和口感上是明显不同的。就外形而言，有一个不太正确但很形象的办法：只长叶不长茎的莴苣就是油麦菜，叶和茎均衡发展的莴苣就是莴笋，叶少茎很长的莴苣就是贡菜。扩展资料：贡菜的营养价值：贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗朽迈，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有"自然保健品，植物营养素"之美称，乃当今美收留抗癌之佳品。参考资料来源：百度百科-贡菜

贡菜是苔干，又名响菜、山蜇，固然是干菜，但是一经净水泡发，就会变得“光彩翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神”。清宫里满汉全席，最少一百零八种，包括南菜54道、北菜54道。满菜有烧烤、火锅、涮锅，汉菜则是扒、炸、炒、熘、烧等兼备，用料精细，山珍海味无所不包。“十全老人”乾隆天子在饮食上极为讲究，苔干经过御膳房的精心烹制，不管是作为配菜还是主菜，清新爽口，解油化腻，因此得到了乾隆天子和后宫妃嫔们的喜爱，义门一带于是年年都会为朝廷进贡苔干，苔干成了皇家贡品，名声就更响了，外界简称它是“贡菜”。周恩来总理曾多次用它来招待外宾，因嚼菜时能发出清脆的响声，周总理幽默地叫它“响菜”。1983年苔干首次出口日本、韩国等国家，吃起来有海蜇的响脆劲，又以“山蛰菜”扬名海外。扩展资料：贡菜的文化背景：涡阳是老子的故里，传说中，老子是从母亲腋下出生，刚一落地就是一位白头老翁。他的母亲又惊又怖，加上生产时创伤，身体变得很虚弱。老子就用居住地天静宫四周的一种草让母亲食疗，为她治好了病。后来老百姓以为这种草是老子显灵，“神草”可以护佑百姓，也开始食用，结果人畜安康，受伤时食用还可以止血，百姓称它是“天静神草”。明清时期，天静宫陷于兵燹，这种植物种子便流进民间。天静宫与义门镇仅有15公里之远，义门孟园张姓农民得到苔干种子，种植成功，他将加工好的苔干进奉给地方官，地方官又把苔干当作贡菜，进献给乾隆天子，成了宫廷菜肴。参考资料：人民网-涡阳苔干：进献给乾隆天子的“贡菜”文｜南洛

贡菜是莴苣苔的加工品。

贡菜，为一年生草本植物，其光彩鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯自然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。扩展资料：营养价值：含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗朽迈、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。 可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，光彩鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。参考链接：百度百科—贡菜

贡菜是莴苣属一年生草本植物，光彩鲜绿，味道极似海蜇，口感颇佳，咬起来还会发出清脆的声音，故而被周恩来总理形象地称之为“响菜”。可以说，贡菜是一种高档的纯自然绿色蔬菜。贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必须的微量元素，对人体生长发育、抗朽迈、防癌有一定的食疗价值。扩展资料：贡菜实在有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，光彩鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮咸宜。参考资料：百度百科 -贡菜