驴肉最忌讳的四种调料？

驴肉：中医以为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究以为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。

炖驴肉最忌讳的四种调料：

第一种是金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，但是驴肉和金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。

第二种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香。

第三种是不能用醋，加进醋会使驴肉发柴，加点料酒可以。

第四种是不能放辣椒，在炖驴肉时放辣椒会影响驴肉的口感。

第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加进醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。

第四炖驴肉忌讳放糖，甜口的不好吃。驴肉应该提前放到净水里面浸泡一下，浸泡的时间不能小于5个小时，在浸泡的过程中应该不中断的换干净的水，这样才能把残留的淤血排干净，能够让煮好的驴肉口感变得更好，并且不会有腥味。

不能放茴香、醋、料酒、辣椒，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，不能用醋，加进醋会使驴肉发柴，料酒也不可以。

材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、白糖5克、盐8克。

步骤：

1、驴肉洗净切块，放进冷水里烧开，然后煮2分钟。捞出。用热水清洗干净杂质。备用。

2、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮预备好。取砂锅加适量净水。将调料都放进往烧开。加进生抽、老抽、白糖。

3、将驴肉放进往烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。然后加进栗子，继续炖15分钟左右。

4、然后加进盐继续炖5分钟左右即可享用。

驴肉相当好吃，但是他忌讳的4种调料大家知道吗？

一个就是桂皮，另外一个就是大料午觉和花椒大家要留意，放的时候要适量，这些味可以往除驴肉的香味，上上这些调料以后绿肉就没有香味了，他是最忌讳这4种调料的。

炖驴肉不放什么调料？

炖驴肉是一道传统的美食，口感独特，但是假如不放调料的话，会让驴肉的腥味更加突出，不太好吃。不过假如您喜欢平淡口味，可以尝试以下简单的做法：

所需材料：

-驴肉500克

-姜片适量

-料酒适量

-盐适量

-净水适量

做法：

1.将驴肉切成大块，用水冲洗干净，焯水后捞出备用。

2.锅中加进适量净水，放进驴肉块和姜片，加进适量的料酒，大火烧开后转小火炖1-2小时。

3.炖至驴肉变得酥烂，加进适量的盐调味即可。

假如您想让驴肉更加美味，可以根据个人口味加进一些调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增加口感和香气。同时，炖驴肉的时间也需要根据肉块大小和个人口感来进行调整，以保证驴肉炖得酥烂进味。

炖驴肉不放十三香，香油，辣椒油等调料。

驴肉太腥怎么做？

在烹制驴肉时，放酒和姜或者加些苏打水进往可除往腥味。以“红烧驴肉“为例，做法如下：主料：驴肉(750克)调料：红枣子(10克)，桂皮(一小块)，八角(2枚)，干辣椒(5克)，当回(一小条)，麻油(5汤匙)，姜(一块)，酒(1/2瓶)，冰糖(一块)，老抽(一汤匙)步骤：1、新鲜切好的驴肉。2、配料备齐。3、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在净水里再洗一遍备用。4、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。5、倒进驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。6、改用砂锅煲30分钟。7、红烧驴肉做好了。8、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

相比较牛羊肉、猪肉等等，驴肉的产量要少很多，所以这就导致驴肉价格比一般肉高很多，平常我们除了吃驴肉火烧之外，再就是能吃到一些袋装的驴肉，至于自己烹饪驴肉，几乎没有。驴肉固然好吃，但是它的肉比较难熟，而且膻味也大，假如处理不好，驴肉嚼不动，而且非常难吃，用净水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加进几片姜，一点料酒往腥，大火烧开煮出血沫。

驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

将肉冼干净，切成几斤一大块！飞第一次水，然后再加第二套水！加上少许盐，往腥王中王5克料包！

香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！纵火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！每5克往腥王中王可以煮卤50斤狗，羊，狐狸肉！

驴肉本身腥味太大的话，国际货运 空运价格，可能是我们在腌制的过程中，国际物流，没有把腌料放好，我们一定要加足够的调味料来往除它的腥味，特别是料酒，我们在主驴肉的时候一定要加料酒和香叶的，这些香料往压住驴肉本身的欣慰，否则的话，直接煮出的驴肉是有很大的驴肉的腥味的

驴肉最忌3种调料

驴肉烹饪时应避免的三种调料：茴香、醋、辣椒。

1.茴香

茴香的香味浓郁，可能会掩盖驴肉本身的风味。茴香属于伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.，通常在果实初熟时采割植株，晒干后取出果实使用。

2.醋

在驴肉中加进醋会导致肉质变得干硬，影响口感。若需往腥，建议使用料酒或黄酒，这些是中国传统的烹饪酒类，能够提升菜肴的风味。中国着名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋等。

3.辣椒

辣椒是常见的蔬菜和调味品，但其强烈的刺激性可能会使驴肉口感变得干柴。在选择驴肉时，应留意以下几点：

-颜色：优质驴肉呈红褐色，肥肉部分则为淡黄色。市场上颜色过于鲜艳的肉类可能并非真正的驴肉。

-味道：真正的驴肉无异味，散发出淡淡的脂肪香味。若肉味异常，可能是人工合成的假驴肉，其原料可能是鸡鸭肉等。

-触感：新鲜驴肉手感有弹性，尤其是瘦肉部分。

-购买地点：为保证购买到真正驴肉，应选择正规的驴肉专卖店或大型超市。

-颜色判定：新鲜驴肉颜色红褐，而变质肉颜色暗淡，呈暗褐色，建议不购买此类肉品。